“畜禽肉品质性状形成的营养代谢与调控”研究取得重要进展

人气 1144   2009-9-10 10:10

我国是世界上最大的肉类生产国和消费国,肉类年产量高达8051万吨,约占世界肉类总产量的30%。肉类的品质是保障人民生活质量、食品安全和我国畜牧业发展的重大问题,是国家重大需求之一。由中国农业大学李德发教授为首席科学家的973计划重大项目“畜禽肉品质性状形成的营养代谢与调控机理”,针对猪、鸡肉质性状形成中存在的共性和个性问题展开研究,主要围绕营养物质的摄入、吸收与分配,肠道内环境和外环境应激的影响,代谢程序,遗传主要基因筛选,肉质性状形成中营养与基因的互作五个方面组织研究。通过四年多的工作,取得了多项成果,如:发现了我国地方猪与瘦肉型引进猪肉质不同的特征性风味前体物质,筛选鉴定了猪肌内脂肪特异性沉积的2个主效基因,建立了以肉质好著称的我国荣昌猪的细菌人工染色体文库(BAC文库)等,并提出了定量化评价肉品质的新方法。这些成果为保障我国肉类食品安全提供了重要技术依据,为进一步研究肉品质与营养代谢、饲料组成、遗传基因、猪鸡生长发育的关系奠定了很好的基础。

9月8日,中国农业大学在烟台组织了项目总结。科技部基础司、教育部科技司、农业部畜牧司的领导和973计划农业领域咨询组专家约60人到会,大家对项目取得的成绩给予高度评价,并提出了今后围绕肉质形成机理在基础研究方面的研究重点。

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