葡萄地理区划—土壤

人气 1265   2005-6-16 10:10

地理区划或称地块区划,即在大气候区划基础上,利用地形、地势、地理位置、土壤条件等资源分布规律对品种适应性的影响,选择适宜的葡萄基地,它对酒型、酒种、酒质及对品种区划具有重要作用。

土壤

葡萄是一种对土壤条件适应性较强的树种,可以在各种性质的土壤如钙质土、微酸性土壤以及轻盐碱土上,亦可在各种类型的土壤如砾质、粘重土壤、壤土以至河沙地上栽培。

酿酒品种优良品质的表达,主要是与酒种及酒质有关性状的表达,需要特定的土壤条件。小白玫瑰最适合栽植于砾质钙质土壤上,在光照充足的条件下可获得较高的糖度和浓郁、细腻的芳香,酿成优质天然甜酒。品丽珠亦是喜好钙质土的品种,在钙质土上其酒质柔和,果香突出,而在微酸性土壤上风味趋淡,缺乏典型性。类似的喜钙品种还有霞多内、黑彼诺、灰彼诺、白玫瑰香等。与喜钙品种相对,亦有一些偏好由花岗岩、页岩或火山灰形成的微酸性土壤的品种,如佳美、西拉、雷司令、歌海娜、白诗南等。这些品种在微酸性土壤上适宜酿制耐贮型陈酿酒,表现酒体丰满醇厚,酒香、果香充足,富于典型性,而栽培于钙质土或中性沙壤土上则酒的耐贮性降低,酒质爽且富于果香,适宜做鲜酒速销。赤霞珠适应性强,在微酸性土壤上则呈现更加突出的典型性。黑彼诺品种,在冷凉气候条件下和钙质丘陵坡地上,酿制的红葡萄酒呈红宝石色,香气淡雅,酒质细腻高贵,而在法国南方地中海区则酒色略为逊色。一般来说,欧亚种品种多喜钙质土壤,在中性和偏碱的土壤上也能正常生长,美洲种和欧美杂种品种多喜微酸性土壤。因此,根据土壤性质及酿酒类型来选择品种应是品种区域化的重要原则之一。

此外,土层厚薄、土壤层次分布、地下水位,对品种选择、地理区划都有重要影响。

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