百合常用菜谱--荷花出水

人气 1249   2005-5-9 10:10

荷花出水 百合50克,红米100克,淀粉100克,青豆10数粒,豆腐少许.菠菜汁或食用绿色素少许,白糖150克,桂花少许,花生油50克,香油少许。先将百合洗净,再用开水泡一下,放入笼中蒸一下,取出待用。红米洗净,加白糖少许,放入碗中,加清水蒸成米饭,取出后拌入熟花生油,用百合摆成花瓣形,淋上水、淀粉,井撒上一点白糖,再摆一层百合,一层淀粉白糖,层层叠上,使呈荷花状。另取一小酒杯,里面也抹上香袖,加入碾成泥状的豆腐,并加少许白糖、淀粉,浇上食用绿色素或菠菜汁,按上青豆.使成莲蓬状。把两个酒杯上笼蒸一下取出。拿掉酒杯,再将豆腐泥、淀粉、食用绿色素一起调好,铺在涂过油的平盆上,使成圆形荷状,入笼蒸一下取出。把红米饭合在大碗内,用竹签或其它菜梗插在荷花、莲蓬上,再插在红米上,荷叶修好(2—3个荷叶),摆在适当位置上。锅中加适量水,并加入白糖、桂花,熬成浓汁后浇在大碗里即成。

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