食用菌生长发育所需要的条件——通风(氧气和二氧化碳)

人气 1542   2005-4-11 10:10

食用菌是好气性真菌,和绿色植物一样,在生长发育过程中,要吸进氧气,放出二氧化碳气。因此,栽培中需要通风,以排出二氧化碳,补充氧气。

大气中氧的含量约21%,二氧化碳0.03%。当氧气不足时,食用菌代谢活动减缓,长速变慢。特别是子实体生长发育期间,氧气的作用更加明显,氧气有明显的促进菌盖生长的作用,氧气不足时子实体发育不良,甚至使子实体原基不能分化。

二氧化碳在一定范围内有促进菌丝生长作用。因此,发菌期间通风问题不显著。多数食用菌菌丝生长在0.5%~1.5%的二氧化碳条件下,比在正常二氧化碳条件下(0.03%)更好。但是,二氧化碳抑制子实体的分化和菌盖的伸展,刺激原基膨大和菌柄伸长。因此,在栽培场所通风不良时常出现畸形菇和大脚菇。多数食用菌出菇期间,都要将二氧化碳浓度控制在0.06%~0.1%。以菌柄为主要产品的金针菇则要达到 0.15%以上。

生料栽培时,培养料中氧气不足,一方面抑制食用菌菌丝的生长,另一方面还常导致厌氧细菌的大量繁殖,造成酸败,导致发菌不良,甚至发菌失败。所以,生料栽培的菇类,发菌期要格外注意料的通风透气。

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