甘蔗种植有宿根蔗、春植蔗。种植方式有育苗移栽、冬育春移、春育春移、直播等。宿根蔗从发莞及新植蔗从移栽至分孽盛期，约有80—90天的时间，地力、空间、阳光的利用率低。根据在玉山县文成乡生态点试验，甘蔗田种植春大豆(或花生)，大豆(花生)收获后桔秆全部还田，埋人蔗田上大行作肥料，甘蔗增产500多千克。蔗田间套种面积，每年约2.5万公顷，占全省甘蔗面积50%以上。

赣州地区从1982年推广蔗田间套种以来，从套种大豆扩大到马铃薯、蔬菜、西瓜、食用菌，常年间套面积都在80%以上。如信丰县农民在蔗田套种豆类、蔬菜、瓜果、油料作物及烟、玉米等，每公顷增收9000元以上。蔗田3月上、中旬播早大豆，每公顷产大豆1500千克，增收甘蔗20吨以上；套种辣椒，头年11月中旬播种育苗，春分前后移栽，4月底至5月初采收，每公顷收入在10 500元左右。全县仅蔗田套种农民年均增收2000多万元，有3000多户蔗农由此脱贫致富。现在全区推广蔗田周年间套立体种植，对提高蔗田效益，稳定蔗田种植面积起了很好的作用。