茄子的营养价值和医疗保健作用

人气 947   2005-4-7 10:10

茄子富含人体所需的蛋白质、维生素、粗纤维和矿物质等。据测定,每千克鲜茄子含碳水化合物26~28克、蛋白质21)克、脂肪0.8克、胡萝卜素0.34毫克、钙192毫克、磷270毫克、铁3.4毫克、纤维1.0克、维生素B10 .26毫克、维生素B20 .34毫克、维生亲C26毫克。由于茄子中含有多种人体所必需的营养成分,因此人食用后,可以增加毛细血管的弹性和细胞间的粘力,防止微血管破裂.并对高血压、略血、皮脏紫班疗患者有相等补益。茄子还能降低人体血液中的胆固醇含量,对防止和治疗动脉硬化、黄胆病、肝肿人等都有一定的作用。同时,茄子中所合台的碳水比合物、维生素B2等,对人体的生长发育和促进身体健康,增强抗病能力都有贡要作用;此外,现代医学还分析认为,由于茄子具有散血止痛(活血)、消肿等作用,因此对癌症的防治也风一定的疗效。

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