香菇的干制加工

人气 883   2005-4-7 10:10

鲜菇采摘后,按大小分级,菌褶朝下排放在烤盘上送进烤房烘烤。温度要由低到高。

烘烤过程中要勤翻勤检查,随着菇的干缩进行并盘和上下调换位置。烤到菇体含水量13%以下(菌柄干、脆易折断) 时取出,密封保藏。这样的干香菇,菌盖保持原有形状和颜色,菌褶呈淡黄色,香味浓。

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