金针菇冷藏保鲜法

人气 1646   2005-4-6 10:10

金针菇的冷藏保鲜程序为:采收→修整→包装→冷藏→起运。

(1)采收 金针菇子实体在高湿和含水量过大时常出现黏液,采收前切忌水分过大,应于采收前24小时停止喷水,或通风,以利保鲜。采收后先行粗修剪,即留菇柄较上市要求长 1厘米左右。

(2)排湿 将鲜金针菇按等级分开,整齐摆放于晒帘上,置于阳光下通风处,自然排湿1~2小时。

(3)装筐冷藏 按规格分别装入塑料筐或纸箱内,内衬无毒塑料薄膜,置于1~4℃冷库内保鲜。

(4)修整包装起运 起运前一天去柄1厘米左右,包装。大包装为泡沫塑料箱,内衬无毒塑料薄膜,外套专用纸箱。

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