化学药剂泡猪蹄 危害健康须警惕

人气 1354   2011-12-3 10:10

化学药剂泡猪蹄 危害健康须警惕

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近日,北京某生鲜市场商户被曝使用火碱、双氧水等化工原料泡制猪蹄,每天向外售出近千斤。这些猪蹄清一色白里透红,卖相喜人。经调查发现,这种猪蹄触手感黏滑,有刺鼻化学药水味道。10月17日,当地工商分局联合公安等部门联合执法,查扣该市场肉类交易厅部分在售猪蹄,并送至检测机构进行检验。随后,工商部门前往泡猪蹄场地调查,目前该场地已被清理。

据悉,“化工美白”猪蹄使用多种化学添加物泡制而成,包括火碱,双氧水,亚硝酸钠等物质,长期摄入会损害人体健康。为了获得更多信息,笔者前往了在食品检测领域具有丰富经验的第三方检测机构PONY谱尼测试,向专家进行咨询。

PONY谱尼测试食品检测专家告诉笔者,不良商贩使用火碱来吸水增重,使猪蹄臃肿肥胖,再使用双氧水漂白和保鲜,令猪蹄“比纸还要白净光洁”,而亚硝酸钠具有发色、防腐和改善风味的作用,通过着色,可使猪蹄肉质白里透红。经过这些化学药剂的浸泡,可将原本多毛发黄的猪蹄进行彻底的“美容”。

然而氢氧化钠(火碱)属于加工助剂,不可作为食品添加剂直接添加到食品中;过氧化氢(双氧水)只可用于包装材料的漂白,也不可直接接触食品。对于亚硝酸盐,根据卫生部最新发布的《食品添加剂使用标准》,亚硝酸钠能在腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏、烧、烤、炸肉类、火腿及肉罐头等熟食肉制品加工中使用,生肉类未在使用范围内,属于非法添加行为。同时,新标准对亚硝酸钠有严格限制,每千克最大使用量为0.15克。长期食用化工猪蹄会对人体健康造成较大伤害,例如消化道黏膜受损、血液运输氧气能力降低、诱发癌症等。

为此,PONY谱尼测试专家建议相关食品企业,为了自身的声誉和百姓的健康安全着想,应严格禁止产品中使用和添加非食用物质,按照《食品添加剂使用标准》合理规范地使用食品添加剂。只有健康安全的食品才能赢得消费者的信赖,从而在市场竞争中获得更长远的发展和更广阔的空间。

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