有“虫眼”的果蔬更安全吗?

人气 1436   2012-2-21 10:10

有“虫眼”的果蔬更安全吗?

来源:农民日报

尽管大多数蔬菜按国家标准检验合格,其所含农药量也不足以构成对健康的损伤,但这些物质最终还是要通过肝脏代谢、肾脏排泄,摄入得越多,肝肾的负担就越重,因此我们需要尽量减少农药的摄入。蔬菜、水果生长期短,组织松软,易生虫,因此是农药摄入的主要途径之一。控制通过蔬菜水果摄入的农药,将会减少相当量的农药摄入。

减少通过蔬菜水果摄入的农药,首先应选择农药残留低的蔬菜水果购买,不应购买有“虫眼”的蔬菜水果。为什么呢?大家应该注意到了,我们即使买到了有“虫眼”的蔬菜水果,但基本上没发现虫子存在,虫子去哪里了?菜农会不会人工捉虫?应该不会,那只能是通过施用农药将虫子杀死后虫子脱落了。与没有“虫眼”的蔬菜水果相比(都施用农药),我们发现,有“虫眼”的,杀的是成虫,没有“虫眼”的,杀的是幼虫或虫卵,成虫的抵抗力显然大于幼虫,农药使用量不言而喻。而且,成虫的出现时间肯定晚于幼虫,因此有“虫眼”的蔬菜施药时间离收割更近,农药分解少,残留高。同时,存在“虫眼”意味着蔬菜水果的完整性受到了破坏,给微生物入侵提供了门户。所以,不要购买有“虫眼”的蔬菜水果。

蔬菜水果在使用前应充分洗涤。农药在喷施后,一部分粘在蔬菜水果的表面,一部分会落到土壤里,并通过作物根系的吸收进入植物内部。我们无法除掉内部的农药,但表面的可以通过洗涤或去皮清除。在植物表面,存在着一层蜡质,可以阻挡农药向植物内部进入。因此,洗涤蔬菜水果时,只要将表面的蜡质除掉,农药也将随之消失。

由于不同的蔬菜水果质地不同,洗涤方法也应有所不同。对质地较硬的如黄瓜、青椒、苹果等,可采用刷洗的方式,在刷子或手的辅助下冲洗;而对质地柔软的如叶菜,可以先泡后冲,浸泡前不要去根,尽量保持蔬菜的完整。浸泡的溶液可以采用专业清洗液或清水。

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