吃野菜要先浸泡、焯水、洗烫 春天“百草回芽,百病易发”

人气 1457   2012-3-26 10:10

吃野菜要先浸泡、焯水、洗烫 春天“百草回芽,百病易发”

来源:长沙晚报

最近,家住城郊的刘先生因吃了野菜,拉了两天肚子。专家解释,他是食物不耐受引起的胃肠不适。同时提醒,春季吃野菜,要谨防中毒。

如今人们吃腻了大鱼大肉,开始喜欢无污染的山野菜。春分刚过,河塘边、田埂旁、菜摊上,随处可见鲜嫩的野菜,有些山野菜含有钙、磷、铁、锌、铜等矿物质和大量维生素,营养价值不亚于栽培的蔬菜。但野菜好吃也不能贪吃,尤其那些胃肠较弱的人,在受到外界因素刺激,体内不耐受的情况下,就会出现发烧、咳嗽、哮喘、呕吐、腹泻等不适症状。

春天是“百草回芽,百病易发”的季节,近期温度变化也大,敏感体质的人吃一些春笋、香椿等新鲜上市的蔬菜,过食的话就可能使肠胃受刺激。更要谨慎的是,有些野菜含有毒素,过敏体质的人少吃或不吃为妙,如野苋菜等会有较多的对日光过敏的物质,吃后可能会引起全身浮肿、瘙痒等,重者头昏、眩晕、疲乏。加上春季又是虫卵复生的季节,如果野菜洗涤不彻底,生吃野菜也容易引发疾病。因此,吃野菜最好先浸泡、焯水、洗烫,既可杀死野菜上的虫卵,又可去除菜里的有毒、有害物质。

另外,采集野菜最好去远离市区的野外,周边环境要卫生,污染区域野菜不可食用,否则可能引起重金属中毒等;平常服止痛药、磺胺药者,吃野菜应慎重,最好询问医生;过敏体质、消化系统不好的人不宜食用野菜。

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