苹果采后的处理技术

人气 1073   2011-9-27 10:10

苹果在采收后,储藏前,为保证储藏质量,对苹果进行预处理是十分重要和必要的,预处理的好坏可直接影响储藏期间的果品品质。预处理包括:剔果、分级、浸果、预冷。

剔果:预处理的第一步,主要是严格地剔除病果、烂果,有日灼伤或机械伤的苹果。防止个别坏果影响到全部苹果的储藏品质。

分级:主要按果形、大小进行分级,即根据果实横径的最大部分直径分为若干等级。例如,我国出口的红星苹果,直径从65-90毫米,每相差5毫米为一级,分为5级。

浸果:目前水果的防腐处理在国外已经成为商品化不可缺少的一个步骤,我国许多地方也广泛使用杀菌剂来减少采后损失,可达到辅助储藏的作用。这里介绍两种简易的自配保鲜剂配方:1、10千克水和0.5千克清洁的盐,充分搅拌溶化即可用。苹果放入10分钟即可。2、10千克水和1克乙酸水杨酸(安全无毒、化学药品店有售),搅拌溶解后即可用,浸果时间也是10分钟。

预冷:预处理中最主要的一步,采后及时降温,也叫预冷。苹果采收正值高温季节(针对用于储藏的中晚熟品种),日灼温度在25℃左右,果实不仅有自身释放的呼吸热,还持有大量的田间热,果温高于气温。采后应散热降温,这样可以降低果品的生理活性,减少营养损失和水分损失,延长储藏寿命,改善储后的品质。

就苹果而言,较经济的预冷的方法是自然预冷,即将产品放在通风的地方使其自然冷却。常用的方法是在阴凉通风的地方做土畦,深15厘米左右,宽1.2米左右,把果实放入畦内,排放厚度从4至5层果为宜,白天遮荫,夜间揭去覆盖物通风降温,降雨时或有雾、露水时,应覆盖以防止雨水或雾水、露水接触果实表面,经1-2夜预冷后于清晨气温尚低时将果实封装入储或直接入储。若清晨露水较重,应于该天傍晚将覆盖物撑起至离果20-30厘米处,这样可达到预冷又防露的目的,次日清晨即可入储。

  关注度: 1073   Baidu: 1   360: 0   Google: 0   其他: 0

推荐您可能感兴趣:

返回顶部
二七加盟网 | 添加收藏 32490324 | 联系方式见首页
本站绝大部分内容是编辑编撰的原创性文章,有少量转载,如有涉及到虚假、侵权、违法等信息,请联系我们。
版权保护:本站原创内容(包括文字、图片、多媒体资讯等)的版权均属本站所有。© Inc. All Rights Reserved.